Nell'acqua delle mozzarelle

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INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Antonio De Cesare
DIMENSIONE
9,68 MB
NOME DEL FILE
Nell'acqua delle mozzarelle.pdf
ISBN
8964931593838

DESCRIZIONE

Un ragazzo "anziano" come tanti che si innamora e a chi non capita di innamorarsi e di commettere sciocchezze impensabili e imprevedibili... Antonio sulla soglia dei quaranta incontra per caso una ragazza che gli fa girare la testa, non sarà una prova semplice per lui. Nel seguire le sue peripezie ci si lascia coinvolgere nella sua stralunata avventura.

Chi non ama la mozzarella di bufala campana? Questo prodotto caseario è celebre in tutto il mondo per il sapore unico e piacevolissimo, dato dal latte di bufala intero e fresco.Un successo dovuto anche alla sua grande praticità: la mozzarella di bufala è bella e pronta da gustare, senza pane e nelle forme più piccole - a bocconcini - anche ... La mozzarella è un formaggio a pasta filata, di forma tondeggiante e dalla superficie lucente, mentre la consistenza è morbida ed elastica da consumarsi prevalentemente fresco, ed è preparato con latte di mucca o bufala, sale e caglio ed ha origini lontane, risalenti al 1400. La mozzarella in carrozza è un tipico piatto della Campania che è possibile trovare anche in alcune zone del Lazio. Si tratta di fette di pane in cassetta che vengono passate nella farina e poi in un composto di uova e latte per poi essere fritte in olio bollente, ma vi diremo anche come cuocerle in forno. Le mozzarelle, come rivela lo studio "Pepsin-digested bovine lactoferrin prevents Mozzarella cheese blue discoloration caused by Pseudomonas fluorescens" che si può leggere in inglese IN QUESTA PAGINA assumono la colorazione blu a contatto con l'aria, quando si innescato il processo di ossidazione del pigmento indigoidina prodotto dallo Pseudomonas fluorescens presente nell'acqua di ... Faccio la mozzarella filando la cagliata con l'acqua bollente, la rassodo nell'acqua fredda e la metto a riposare nella soluzione salina che conferirà sapidità.

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